vendredi 7 juillet 2017

FORMATION : "Eau et panification", Maure de Bretagne 35530, mercredi 19 juillet 2017



«Eau et panification», mercredi 19 juillet 2017 (14H)
Yann Olivaux

Ecosite "Les jardins de Siloé"
Brambéac, 35330 Maure de Bretagne

Dans le cadre du stage «De la semence a la boulange Niveau 2»
(du 17 au 21 juillet 2017)



Quatre ingrédients simples : de la farine, de la levure ou du levain, du sel et de l’eau président à la fabrication du pain. Leur alchimie subtile produit un aliment d’une complexité aromatique, gustative, nutritionnelle, à la symbolique puissante.

L’eau, ses propriétés et qualités singulières sont de toute évidence le facteur le moins bien pris en compte et renseigné dans les transformations complexes et singulières qui opèrent lors de la panification.

Pour interroger et comprendre ces interactions hydriques, nous examinerons les incidences connues et questionnées des qualités d’eaux employées en panification (pH, minéralité : calcium, magnésium, chlore..., activité de l’eau, Potentiel Redox…). De plus, nous détaillerons les divers systèmes de filtration pour obtenir une eau de qualité adaptée à la boulange...

https://www.lesjardinsdesiloe.com/copie-de-de-la-semence-a-la-boulang 

samedi 27 mai 2017

Livre "L'eau douce dans le monde", avril 2017



«L'eau douce dans le monde, comment gérer un bien commun ?», 

Numéro 86 de la série Responsabilité & Environnement des Annales des Mines - Avril 2017 –




Trois grandes thématiques :

1) Les enjeux liés au régime physique, 2) Les enjeux politiques et sociaux, 3) Les réponses institutionnelles et financières


Sommaire détaillé :


Introduction par Pierre Roussel :

«…Vouloir embrasser le vaste sujet de « l’eau dans le monde » en un seul numéro des Annales des Mines relève évidemment de la gageure. Des bibliothèques entières sont consacrées à cette question. Il nous a donc fallu faire des choix.

J’ai ainsi choisi d’illustrer un certain nombre d’aspects importants en faisant appel à des contributeurs de régions différentes, et ce, selon un plan simple :
  • les enjeux liés au régime physique,
  • les enjeux politiques et sociaux,
  • les réponses institutionnelles et financières.
Même si plusieurs auteurs sont français, je n’ai pas souhaité traiter spécifiquement de la situation en France (sauf pour la décrire, brièvement, dans cette introduction). En effet (heureusement pour nous !), la France n’est pas le pays où les problèmes sont les plus aigus. J’ai, malgré cela, retenu certains sujets « français », car l’action de la France sur la scène mondiale est importante (de plus, les lecteurs de ces articles seront vraisemblablement majoritairement français).

Malgré ces restrictions et ces choix, l’espace restreint d’un numéro d’une revue m’a contraint à laisser de côté des volets importants. Nécessité fait loi.
Précisons enfin qu’il ne sera évidemment traité ici que de la seule eau douce…»


 
Répartition sur la Terre de l’eau (eau saline, eau douce et glace) souterraine et de surface

mercredi 17 mai 2017

CONFERENCE-DEBAT : "la nature de l'Eau dans les sols et les plantes", Brambéac (35330) du 12 au 16 juin 2017



Agronomie Systémique & pratiques innovantes

Dans le cadre du groupe de recherche appliquée et de formation «l’ÉCOLE DU VIVANT»
 
Une semaine exceptionnelle de formation et d'échanges interdisciplinaires sur le thème : «Quelles pratiques agronomiques pour favoriser la santé et la fertilité d'un Agroécosystème ?»

Avec GÉRARD DUCERF , botaniste (les plantes bio-indicatrices );

Dr BERNARD BERTHET , docteur en pharmacie et microbiologie :microbiologie systémique et profil référentiel microbien

YANN OLIVAUX , bio physicien : la nature de l'Eau dans les sols et les plantes ; utilité des systèmes d'analyse et de la bio électronique de Vincent en particulier

Dr LILIAN CEBALLOS , docteur en écologie et en Pharmacie : complémentarités dans les agroécosystèmes complexes pour la santé et la fertilité . Associations culturales, agroforesterie …



Le 15 Juin

Bernard Berthet la microbiologie systémique : de la santé du sol à la qualité des produits du sol

Conférence de Yann Olivaux :
«La qualité de l'eau et la microbiologie»